Wat is nu eigenlijk een “vegetariër” ?
Het klinkt als iemand van een andere planeet en toch groeit het aantal mensen die “geen vlees eten” met de dag, vooral jongeren worden zich meer en meer bewust van het feit dat men helemaal geen vlees moet eten om gezond te zijn . . . integendeel vaak.

Vlees wordt volgespoten met hormonen, met onduidelijke eiwitmengsels en bevat E. coli bacterieen, de dieren zijn mogelijk besmet met de gekke koeien ziekte, varkenspest of de kippen griep, niet zo gezond dus.

Moeten we dan nu allemaal vegetarisch gaan eten?
Niet alleen tieners, maar ook oudere mensen, atleten, iedereen? Zullen we een langer gezond leven hebben? Is het goed voor iedereen, voor elke leeftijd en maakt het niet uit wat voor werk je doet? Uiteraard moet een ieder dit zelf bepalen en mag men een vegetarische levenswijze niet opleggen aan anderen. Er zijn voor de “carnivoren” onder ons best wel alternatieven wat betreft hormoonvrij, stressvrij, biologisch vlees dus met een beetje gezond verstand kan het dus wel.

Wanneer ben je nu “vegetariër” ? Dit “overkomt” je uiteraard niet van de ene dag op de andere. Het is een proces wat een bepaalde tijd duurt, je groeit er een beetje naartoe. Je eet al eens wat minder van dit stukje vlees, dan het volgende, enz. Op een dag neem je dan echt de stap en "ben je" vegetarier. Je hebt besloten dat je in welke vorm dan ook geen vlees en of vis producten eet. Naargelang “welke vorm” kan je vinden in onderstaande categorieën :

Er zijn diverse vormen van vegetarisme:

Je bent dus een vegetarier als je in een van de bovenstaande categorieen valt.

Eet ik wel gezond als vegetariër ?

Iemand die vegetarisch eet kan best wel voldoende voedingsstoffen binnen krijgen om gezond te leven. Wel moet men zich realiseren dat men vanwege een ander voedingspatroon andere producten moet eten om alle noodzakelijke voedingsstoffen binnen te krijgen. Stoffen die hoofdzakelijk in dierlijke producten zitten moeten dus via een andere weg geconsumeerd worden. Bijvoorbeeld vitamine B12 is een bekende vitamine die hoofdzakelijk in dierlijke producten voorkomt en iedere vegetariër zal vroeg of laat kampen met een tekort hieraan als hij/zij niet voorzichtig is.

Als vegetariër moet je dus bewust je maaltijd samenstellen, dat kan betekenen dat je je menu met andere dingen of met andere voedingsstoffen moet samenstellen maar het kan natuurlijk ook zijn dat je niets hoeft te veranderen. Meestal gaat het om eiwitten, vitamines uit de B-groep en bijv. ijzer.

“Ijzer” vindt je terug in volkorenbrood, groene groenten, noten en peulvruchten.

“B1” komt voor in volkoren producten. Het nuttigen van volkoren brood of volkoren deegwaren is daarom belangrijk. Ook peulvruchten (zoals bruine en witte bonen, kikkererwten, linzen) en noten, dragen hun steentje bij in de B1-voorziening.

“B2” zit voornamelijk in melkproducten, zoals melk, karnemelk en yoghurt. Groenten leveren bij grote hoeveelheden een kleine bijdragen.

“B6” komt vooral veel voor in noten en volkoren granen.

“B12” komt in plantaardige producten eigenlijk alleen maar in tempeh (sojaproduct) voor. Tempeh is wel zeer rijk aan vitamine B12. Verder zit B12 in dierlijke producten, zoals melk, yoghurt, kwark en eieren. B12 is belangrijk bij de opbouw van het bloed. Een tekort aan deze voedingsstof kan bloedarmoede tot gevolg hebben.

“Eiwitten” vinden we dan weer terug in o.a. peulvruchten, brood, rijst, granen en soja.

Wil je nog meer weten over vegetarisme en de invloed ervan op je gezondheid surf dan eens naar www.vegetarisme.be dit is de site van E(thisch)V(egetarisch)A(lternatief), daar vind je een hoop informatie terug